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Gastronationalismus, Hausaufgabe zu Sitzung #2: kulinarische Identitätssymbole

Wählen Sie ein alltägliches Lebensmittel oder Gericht , das starke Identitätssymbole enthält. Teilen Sie ein Foto (per Link) davon als Kommentar unter diesem Beitrag und erläutern Sie kurz, welche Bedeutungen und Werte damit verbunden sein könnten.

Deadline: Donnerstag, 19.10., 18 Uhr.


OpenEdition schlägt Ihnen vor, diesen Beitrag wie folgt zu zitieren:
Victoria Mummelthei (17. Oktober 2023). Gastronationalismus, Hausaufgabe zu Sitzung #2: kulinarische Identitätssymbole. Keine Disziplin – No Discipline. Abgerufen am 7. März 2026 von https://doi.org/10.58079/13jnk


12 Antworten auf „Gastronationalismus, Hausaufgabe zu Sitzung #2: kulinarische Identitätssymbole“

  1. Shopska Salata

    https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%A8%D0%BE%D0%BF%D1%81%D0%BA%D0%B0_%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82%D0%B0

    Der Schopska-Salat, ähnlich wie Banitsa, spielt eine bedeutende Rolle in der bulgarischen Gastronomie und Kultur. Im Gegensatz zu Banitsa, deren Rezept über mehrere Jahrhunderte reicht, handelt es sich beim Schopska-Salat um eine vergleichsweise junge Erfindung. Dennoch entwickelte er sich rasch zu einem Symbol Bulgariens, da seine drei Hauptfarben – Weiß, Grün und Rot – zufälligerweise auch die Farben der bulgarischen Flagge sind. Darüber hinaus repräsentiert der Salat die Verschmelzung von mediterranen und orientalischen Zutaten, ein Merkmal, das auch in Bulgarien weit verbreitet ist. Obwohl der Name “Shopska” oder “Shopsko” auf eine bestimmte geografische Region in Bulgarien hinweist, in der sich die Hauptstadt befindet, symbolisiert der Salat das gesamte Land.

  2. https://www.unicornsinthekitchen.com/wp-content/uploads/2022/05/Zaatar-bread-5.1200px.jpg

    Manakish
    Dieses Gebäck, welches meistens mit Zaatar oder auch Käse und anderen Lebensmitteln belegt wird, wird im Nahen Osten zum späten Frühstück serviert. Dazu wird traditionell Schwarztee getrunken. Das Zaatar, eine Gewürzmischung aus Thymian, Majoran und Oregano, symbolisiert teilweise auch die Verbindung zu Bauerntum und einer naturverbundenen Lebensweise, im Gegensatz zu einer industriellen.
    Wenn man Manakish mit Zaatar zum Beispiel auf der Sonnenallee in Berlin riecht, versetzt sich der Kopf direkt in den Nahen Osten, und Menschen mit ausländischen Wurzeln, zum Beispiel aus dem Libanon fühlen sich dann für ein paar Sekunden beim vorbeilaufen wieder wie zu Hause, bzw. wie in der anderen Heimat, und es ist ein schönes Gefühl.

  3. Die Kartoffel

    Die Kartoffel ist in allen möglichen Formen in den meisten der typisch deutschen Gerichte zu finden. Oft werden die Deutschen im Ausland als Kartoffeln bezeichnet oder nutzen diesen Begriff mit etwas Selbstironie für sich selbst, um auszudrücken, dass sie deutschen Stereotypen entsprechen. Doch fälschlicherweise?
    Schließlich kommt die Kartoffel ursprünglich aus Südamerika und wurde dort schon Jahrhunderte bevor die Spanier ihren Wert erkannten und nach ihrer Eroberung des Inkareichs mit nach Europa brachten von den Inka in großem Stil angebaut. Auch heute noch hat die Kartoffel in vielen südamerikanischen Ländern eine große Bedeutung und ist Teil des Nationalstolzes. So werden z.B. in Peru die über 3000 dort heimischen Kartoffelsorten mit dem jährlichen “día nacional de la papa” (nationaler Tag der Kartoffel) am 30. Mai gefeiert.

    https://portal.andina.pe/EDPfotografia3/Thumbnail/2019/05/29/000589544W.jpg

  4. Tofu- in Asien und im Westen

    Tofu wurde in China vor ungefähr 2000 Jahren erfunden. In Süd-Ost Asien ist das Sojaprotein weit verbreitet und ein Grundnahrungsmittel für Vegetarier und Fleischesser.
    Zum Beispiel benutzt das chinesische Gericht Mapo Tofu (麻婆豆腐) sowohl Rindfleisch als auch Tofu.

    In der westlichen Welt ist Tofu in den letzten Jahren auch ein zunehmend beliebtes Lebensmittel geworden. Jedoch handelt es sich meistens um Tofu als einen Fleischersatz, eine Zutat die stark mit Veganismus verknüpft ist und auch so vermarktet wird. Die Zielgruppe wird dadurch viel kleiner und der traditionelle und historische Gebrauch von Tofu als ein verlässliches, vielfältiges und zugängliches Lebensmittel geht verloren.

  5. Schwarztee

    https://images.app.goo.gl/vbbioddaHzsS24ue8

    In arabischen Kulturen ist es sehr weit verbreitet, Tee zu trinken. Vor allem Schwarztee oder Minztee. Der Tee wird oft gesüßt oder auch gewürzt (z.B. mit Zimt oder Minze). Außerdem wird er in kleinen dekorierten Gläsern, die extra dafür sind, serviert.

    Das Trinken vom Tee findet meist statt, wenn Menschen (Familien, Freunde, aber auch Fremde) zusammensitzen, dann wird Tee getrunken und sich unterhalten. Es bietet also eine Gelegenheit für soziale Interaktion.

    Aber auch in Geschäften am Straßenrand in arabischen Ländern wird einem als Gast dies oft angeboten. Es kann sogar als unhöflich wahrgenommen werden, das Angebot auszuschlagen.

    Dies ähnelt einer Freundschaftgeste, selbst wenn man die Person (noch) nicht kennt. Das kann ein guter Icebreaker sein, spiegelt aber vor allem Werte wieder, die den arabischen Kulturen oft zugeschrieben werden. Dazu zählt natürlich Gastfreundschaft, Wertschätzung und die Art, Menschen nachstenlieb zu empfangen und Dinge/Gesten zu geben, ohne eine Gegenleistung zu verlangen.

  6. Baklava

    https://www.google.com/search?client=safari&sca_esv=574824436&channel=iphone_bm&q=baklava&tbm=isch&source=lnms&sa=X&ved=2ahUKEwj90LaInIKCAxWCuKQKHXm2CQ8Q0pQJegQIBxAB&biw=414&bih=715&dpr=2#imgrc=ByVKleo0u70dOM

    Baklava und ähnliche Süßigkeiten gehören im gesamten Nahen Osten, Griechenland und auf der Balkanhalbinsel zum traditionellen Gebäck. Jedes dieser Länder beanspruchen die Herkunft des Gebäcks für sich. Die meisten Thesen gehen davon aus, dass aufgrund des Blätterteigs die Herkunft aus Syrien oder Armenien ist. Sich dann aber auch im Osmanischen Reich also bei den Serben, Bulgaren und Griechen, die es seither gleichfalls als Leibspeise betrachten, verbreitet hat .
    Seine weite Verbreitung hat zu einer vielzahl von Baklava-Sorten geführt.
    Trotz der Differenzen inbezug auf die Herkunft der Süßspeise, verbindet dieses süße Gebäck dennoch die vielen Länder, die es als Nationalspeise haben.

  7. Besonders zur Fastenzeit im Monat des Ramadans wird Essen und Nahrung sehr wertgeschätzt. Aufgrund religiöser Gründe wird das Fasten unter den Muslimen mit der honigsüßen Dattelfrucht gebrochen. Diese Frucht wird außerhalb Ramadan im Orient stets verherrlicht, da sie in vielen verschiedenen Kulturen eingebettet worden ist.

    Im Koran und in den Überlieferungen des Propheten Mohammed (Friede sei mit ihm) wird der Verzehr der Dattelfrucht empfohlen. Traditionell werden kranken Menschen Datteln gegeben, da geglaubt wird, dass sie reinigende Kräfte hat.

    Im Christentum steht die Dattel als ein Symbol für Heiligkeit und Auferstehung und im Judentum für Aufrichtigkeit, Gerechtigkeit und Rechtschaffenheit.

    In Deutschland ist die Dattel beliebt zur Weihnachtszeit und man findet sie in Gebäck oder im Säckchen vom Nikolaus.

    https://www.fuersie.de/sites/default/files/styles/amp_image_ratio_1x1/public/2022-02/datteln.jpg?itok=GzJtTTFD

  8. Feigen

    Die Feige ist nicht nur eine vielseitige Frucht, sondern auch ein Symbol und eine Pflanze mit tiefer historischer und kultureller Bedeutung.
    Feigen sind in vielen kulinarischen Traditionen etabliert und werden in einer Vielzahl von herzhaften Gerichten und Desserts verwendet. Gerade in der mediterranen Küche findet die Feige als Zutat häufig ihren Einsatz.
    Die Feige zählt zu eines der ältesten Heilfrüchten und wird vorwiegend im Mittelmeer angebaut. Sie hat ein gängiges Vorkommen im Mittleren Osten und hat einen hohen Stellenwert in sowohl dem Judentum, Christentum als auch im Islam. Die Tatsache, dass die Feige in religiösen Schriften wie die Bibel erwähnt wird, unterstreicht dessen Bedeutung, zumal sie auch als erste Frucht des Gartens Edens erwähnt wird.
    Feigen sollen symbolisch für Wohlstand und Fruchtbarkeit stehen. Der Gebrauch von Feigen als Heilmittel hat eine lange Tradition, die bis ins alte Ägypten zurückreicht. In der Prophetenmedizin findet man ebenfalls Hinweise auf die heilende Wirkung von Feigen. Die Tatsache, dass die Feige seit über 5000 Jahren als Kulturpflanze angebaut wird, zeigt ihre Bedeutung und Vielseitigkeit in der menschlichen Ernährung und Kultur.

  9. https://files.prokerala.com/news/photos/imgs/1024/tunis-dec-15-2019-photo-taken-on-dec-15-2019-955489.jpg

    Al Zaytouna

    Al Zaytouna, bedeutet Olivenbaum auf Arabisch und spiegelt vor allem die libanesische Küche wieder, denn Olivenöl ist ein wesentlicher bestandteil in unseren Gerichten, der nicht fehlen darf. Der Olivenbaum steht als Symbol für Weisheit, Unsterblichkeit, Treue und Frieden. Daher ist das anpflanzen von Olivenbäumen im Libanon auf privatem Grundstück sehr angesehen und von großer Bedeutung.

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