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Gastronationalismus, Klausuraufgaben (für den 27.2. 10 Uhr!; Raum 1.2001)

Von den 5 Aufgaben werden in der Klausur 4 Aufgaben vorkommen, von denen Sie insgesamt 3 zu je 10 Punkten bearbeiten – in Stichpunkten oder im Fließtext. Die maximale Punktzahl beträgt 30.

  1. Erläutern Sie den Begriff “Gastrodiplomatie” und diskutieren Sie dessen Bedeutung anhand eines Beispiels aus der Lektüre.
  2. Diskutieren Sie, wie die Anerkennung von kulinarischen Traditionen durch internationale Organisationen wie die UNESCO zur Förderung oder zum Schutz nationaler Identitäten beiträgt. Beziehen Sie sich dabei auf konkrete Beispiele aus der Lektüre und den Seminarinhalten, um die Auswirkungen dieser Anerkennungen zu bewerten.
  3. Analysieren Sie, wie sich der Prozess der Transkulturalität in der kulinarischen Landschaft Berlins widerspiegelt, insbesondere in Bezug auf die Integration orientalischer Gerichte in den lokalen kulinarischen Kontext. Diskutieren Sie, wie diese Integration die Vorstellungen von nationaler und kultureller Identität beeinflusst und verändert hat, unter Bezugnahme auf spezifische Beispiele und Diskussionen aus dem Seminar.
  4. Verbinden Sie das Konzept des “Everyday Nationalism” mit Ihren Beobachtungen aus den Fieldtrips in Berlin. Diskutieren Sie anhand konkreter Beispiele aus Restaurants, Cafés oder auf Märkten, wie Sie dort Hinweise auf “Everyday Nationalism” beobachtet haben. Vergleichen Sie Ihre Beobachtungen mit dem theoretischen Konzept und zeigen Sie Gemeinsamkeiten und Unterschiede auf.
  5. Erstellen Sie einen Vorschlag für eine öffentliche Diskussionsrunde oder Workshop-Reihe, die im Rahmen der Langen Nacht der Wissenschaften stattfinden könnte. Konzentrieren Sie sich darauf, wie kulinarische Themen genutzt werden können, um Fragen der kulturellen Identität und des Nationalismus einem breiten Publikum zugänglich zu machen. Überlegen Sie, wie Sie interaktive Elemente oder praktische Demonstrationen einbinden können, um das Interesse der Teilnehmenden zu wecken.

Gastronationalismus, Klausuraufgaben (für den 12.2.)

Von den 5 Aufgaben werden in der Klausur 4 Aufgaben vorkommen, von denen Sie insgesamt 3 zu je 10 Punkten bearbeiten – in Stichpunkten oder im Fließtext. Die maximale Punktzahl beträgt 30.

Bitte beachten Sie, dass die Hilfestellungen zu den Aufgaben (die Unterpunkte) nicht in der Klausur erscheinen.

  1. Beschreiben Sie das Konzept des “Everyday/Banal Nationalism” und diskutieren Sie anhand eines oder mehrerer Beispiele (insbesondere aus dem Seminar), wie es sich auf die Bildung nationaler Identität durch Essen auswirkt.
    • “Beschreiben” bedeutet, eine detaillierte Darstellung oder Abbildung von etwas in Worten zu geben, ohne dabei eine Analyse oder Interpretation vorzunehmen. Es geht darum, die charakteristischen Merkmale, Eigenschaften oder Aspekte eines Themas klar und genau zu reproduzieren. Im Kontext der Aufgabenstellung bedeutet dies, das Konzept des “Everyday/Banal Nationalism” zu erläutern und spezifische Beispiele zu verwenden, um zu zeigen, wie dieses Konzept die Bildung nationaler Identität durch Essen beeinflusst. Es wird erwartet, dass Sie relevante Informationen aus dem Seminar darlegen, ohne diese zu bewerten oder zu analysieren.
  2. Bewerten Sie kritisch, inwiefern globale Lebensmittelstandards, Vorschriften oder Normen die nationalen und regionalen Traditionen von Lebensmitteln beeinflussen oder gefährden. Beziehen Sie sich dabei auf konkrete Beispiele (insbesondere aus dem Seminar) und diskutieren Sie, ob die Vorteile solcher Standards und Normaen die möglichen negativen Folgen für lokale Identitäten und Werte aufwiegen.
    • “Kritisch bewerten” erfordert, dass man über die bloße Beschreibung hinausgeht und eine beurteilende Haltung einnimmt. Hierbei sollen Argumente oder Situationen auf ihre Stärken und Schwächen hin untersucht und eine begründete Meinung oder Schlussfolgerung abgeleitet werden. In Bezug auf die Aufgabe bedeutet dies, die Auswirkungen globaler Lebensmittelstandards, Vorschriften oder Normen auf nationale und regionale Lebensmitteltraditionen zu untersuchen. Sie sollen die positiven und negativen Aspekte dieser Standards abwägen und entscheiden, ob die Vorteile die potenziellen negativen Auswirkungen auf lokale Identitäten und Werte überwiegen, gestützt auf konkrete Beispiele aus dem Seminar.
  3. Analysieren Sie, wie das Konzept des Nation (oder Region?) Branding in der kulinarischen Szene Berlins und des sog. Orients angewendet wird. Nutzen Sie dabei konkrete Beispiele (insbesondere aus dem Seminar), um aufzuzeigen, wie bestimmte Gerichte oder kulinarische Praktiken zur Förderung des Images eines Landes oder einer Region eingesetzt werden.
    • “Analysieren” bedeutet, ein Thema systematisch zu untersuchen, um dessen Struktur zu verstehen und die Beziehungen zwischen seinen Teilen zu identifizieren. Beim Analysieren geht es darum, zu verstehen, wie und warum etwas funktioniert. Für die Aufgabenstellung bedeutet dies, zu untersuchen, wie das Konzept des Nation Branding in der kulinarischen Szene angewendet wird, indem man bestimmte Gerichte oder Praktiken betrachtet und zeigt, wie diese zur Förderung des Images eines Landes oder einer Region beitragen.
  4. Zeigen Sie anhand von Beispielen auf, wie die Mobilität kulinarischer Praktiken zur Transkulturalität in Berlin beiträgt. Beziehen Sie sich dabei auf mindestens zwei theoretische Konzepte aus der Seminarlektüre und stützen Sie Ihre Argumentation zusätzlich mit praktischen Beobachtungen aus den Fieldtrips. Diskutieren Sie anhand der ausgewählten Beispiele, wie globale Migration kulinarische Traditionen und Identitäten verändert.
    • Dies ist eine “Synthese-Aufgabe”; “synthetisieren” bezieht sich auf die Fähigkeit, aus verschiedenen Quellen, Ideen und Konzepten eine kohärente Gesamtsicht oder Argumentation zu entwickeln. Es geht darum, Verbindungen herzustellen und neue Einsichten zu gewinnen. In Bezug auf die Aufgabe bedeutet dies, theoretische Konzepte und praktische Beobachtungen zusammenzuführen, um zu diskutieren, wie die Mobilität kulinarischer Praktiken zur Transkulturalität in Berlin beiträgt.
  5. Verfassen Sie ein Konzept für einen Blog-Artikel, in dem Sie eine der (kontroversen) Diskussionen aus dem Seminar oder der Lektüre (z.B. zu kultureller Aneignung, nationalistischer Vereinnahmung von Lebensmitteln/kulinarischen Praktiken, Halal-Zertifizierung, Gastrodiplomatie im Kontext von Konfliktsituationen) aufgreifen und pointiert für ein allgemeines Publikum zusammenfassen. Formulieren Sie eine einleitende Fragestellung und gliedern Sie Ihre zentralen Argumente und Positionen.
    • Dies ist eine “Transfer-Aufgabe”; “transferieren” bedeutet, Wissen oder Fähigkeiten von einem Kontext auf einen anderen anzuwenden oder zu adaptieren. Im Rahmen der Aufgabenstellung geht es darum, eine kontroverse Diskussion aus dem Seminar oder der Lektüre aufzugreifen und in einer Weise zu formulieren, die für ein allgemeines Publikum verständlich und ansprechend ist. Dies erfordert, die zentralen Argumente und Positionen klar zu strukturieren und eine einleitende Fragestellung zu formulieren, die die Leser anspricht.

Gastronationalismus, Kommentar zu Sitzung #4: Kulinarische Brücken und Grenzen – Essen als Verbindung von Identität

Liebe Leserinnen und Leser,

bei unserer letzten Sitzung zum Thema “Gastronationalismus” ging es um die spannende Frage, wie kulinarische Praktiken und Symbole Gruppenidentitäten und nationale Zugehörigkeiten außerhalb der Grenzen des Nationalstaats definieren und manifestieren.

Dabei standen vor allem der öffentliche Raum sowie alltagskulturelle und performative Praktiken im Fokus. Wir haben uns mit Hummus als potenziellem “Nationalgericht” Israels beschäftigt, das jedoch auch eine wichtige Rolle in der Kultur der arabischen Bevölkerung spielt. Diese doppelte Symbolik wirft Fragen nach kultureller Aneignung und der Bedeutung von Essen als Ausdruck von Machtverhältnissen auf.

Die Debatte über Hummus ist ein Paradebeispiel dafür, wie sich “Performing the Nation” entfaltet. Hier ist das Essen nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein Akt des Widerstandes, der Anpassung und der Nationalisierung. Es stellt die israelische und palästinensische Identität gleichermaßen dar und enthüllt die Herausforderungen, die sich aus dieser doppelten Zuschreibung ergeben.

Wenn wir über die “Nation-ness”, dieses dynamische Konzept von Hutchinson (2005), nachdenken, sehen wir uns einem Spektrum von Identitäten gegenüber, die sich täglich neu formen und verhandeln. Dieser ständige Fluss kulinarischer Identitäten wurde in unserer letzten Sitzung greifbar, insbesondere durch die Linse des Hummus – einer Kichererbsenpaste, die sich zu einem nationalen Symbol gewandelt hat.

Ich möchte unsere Diskussion um drei Aspekte erweitern:

Erstens die Rolle der Erinnerung. In der Migration werden bestimmte Gerichte zu nostalgischen Erinnerungsankern, die an die Heimat erinnern und emotionale Verbindungen stiften. Gleichzeitig unterliegen sie aber auch einer steten Transformation, da die ursprünglichen Zutaten in der neuen Umgebung nicht immer verfügbar sind. Hier wäre eine psychoanalytisch inspirierte Lesart spannend, die das kulinarische Gedächtnis als einen Ort der Sehnsucht und Trauer, aber auch als Quelle neuer hybrider Identitäten betrachtet.

Zweitens der Aspekt der Klasse. Kulinarische Identitäten reproduzieren oft auch sozioökonomische Unterschiede zwischen Bevölkerungsgruppen. Nicht jeder hat Zugang zu den gleichen Zutaten und Kochtechniken. Hier wäre Pierre Bourdieus Konzept des kulinarischen Kapitals erhellend.

Drittens möchte ich vorschlagen, kulinarische Identität nicht nur als etwas Statisches zu betrachten, sondern auch das kreative Potenzial von Essen als Mittel des Widerstands und der politischen Aussage zu sehen. Inwiefern können Gerichte zu Trägern subversiver Botschaften werden? Lassen Sie uns beim einem der nächsten Treffen einen Blick auf die Schnittmenge von Kulinarik und Aktivismus werfen!

In der nächsten Sitzung werden wir aber zunächst die “Geschmackslandschaften der Industrie” erkunden. Wir werden sehen, wie die Lebensmittelindustrie nationale Identitäten auf dem Teller serviert und damit eine Verbindung zwischen industrieller Praxis und nationaler Symbolik herstellt.

Ich freue mich auf Ihre Gedanken und Kommentare zu diesen Erweiterungen unserer bisherigen Diskussion. Herzliche kulinarische Grüße!

Gastronationalismus, Kommentar zu Sitzung #2: von Omas Tajine bis zu Berlins Döner und Currywurst: wie Essen Identitäten prägt

Liebe Leserinnen und Leser,

Stellen Sie sich vor, Sie sitzen in einem kleinen Café in Marrakesch und genießen eine dampfende Tajine, während die Geräusche des Marktes um Sie herum wuseln. Dieses Gericht, das Sie gerade genießen, ist nicht nur eine Delikatesse, sondern auch ein Fenster in die marokkanische Kultur und Identität. Aber was passiert, wenn Sie dasselbe Gericht in einem Restaurant in Berlin bestellen? Wird es immer noch als “authentisch” betrachtet? Und was sagt das über unsere Vorstellungen von Identität und Zugehörigkeit aus?

Jean Anthelme Brillat-Savarin, ein französischer Gastronom des 19. Jahrhunderts, prägte den Satz: “Sag mir, was du isst, und ich sage dir, wer du bist.” Dieser Satz, obwohl aus einer anderen Ära, hat in unserer globalisierten Welt an Relevanz gewonnen. Essen ist nicht nur Nahrung für den Körper, sondern auch für die Seele. Es erzählt Geschichten, formt Identitäten und beeinflusst Politik.

In unserer letzten Sitzung haben wir uns auf eine kulinarische Reise begeben, um genau diese Fragen zu beantworten. Beginnen wir mit dem Konzept der Gastrodiplomatie. Laut Rockower (2012) ist Gastrodiplomatie das Phänomen, durch das Länder ihre kulinarischen Köstlichkeiten als Mittel zur Verbesserung der internationalen Beziehungen nutzen. Südkorea, zum Beispiel, fördert Kimchi weltweit als Teil seiner Kultur und Tradition. Aber ist dies nur ein cleverer Marketingzug oder ein echter Versuch, kulturelle Brücken zu bauen? Und was passiert, wenn solche Bemühungen auf Widerstand stoßen, wie es bei der Debatte um die Herkunft des Hummus im Nahen Osten der Fall ist?

Ein weiteres faszinierendes Konzept ist das des Food from Nowhere. In einer Zeit, in der traditionelle Bauernmärkte zugunsten von Supermärkten verschwinden, müssen wir uns fragen: Verlieren wir dabei auch einen Teil unserer kulturellen Identität? Und wie beeinflusst dies unsere Vorstellungen von “authentischem” Essen? Wie Appadurai (1988) in “How to Make a National Cuisine” betont, sind Küchen nicht statisch, sondern ständig im Wandel, beeinflusst durch Globalisierung und Migration.

Doch vielleicht ist das fesselndste Beispiel das der Japanese-Style Pasta. Ein Gericht, das ursprünglich aus Italien stammt, wird in Japan neu interpretiert und als Teil der japanischen Kultur angenommen. Dies wirft die Frage auf: Was macht ein Gericht “authentisch”? Ist es die Herkunft der Zutaten, die Art der Zubereitung oder die Menschen, die es essen? Wie Hoskins (1998) in “Biographical Objects” betont, sind Lebensmittel oft mit Erinnerungen und Identitäten verknüpft, die über Generationen hinweg weitergegeben werden.

Und dann gibt es noch die politische Dimension des Essens. Der Brexit hat nicht nur politische und wirtschaftliche Auswirkungen, sondern beeinflusst auch, was auf den britischen Tellern landet. Dies zeigt, wie eng Essen und Politik miteinander verknüpft sind und wie, wie Anderson (1983) in “Imagined Communities” argumentiert, nationale Identitäten oft durch alltägliche Praktiken wie Essen geformt werden.

Ein weiteres spannendes Konzept, das in unserer Sitzung diskutiert wurde, ist die Netnographie. Kozinets (2002) definierte Netnographie als eine spezialisierte Form der Ethnographie, die sich auf die Untersuchung von Online-Communities konzentriert. In Bezug auf Essen könnte dies bedeuten, Online-Rezensionen von Restaurants zu analysieren, um Essgewohnheiten zu verstehen. In einer Zeit, in der soziale Medien und Online-Communities immer wichtiger werden, bietet die Netnographie einzigartige Einblicke in die sich entwickelnden kulinarischen Vorlieben und Abneigungen. Zum Beispiel könnten Diskussionen in Berliner Food-Blogs oder Foren über die “Authentizität” von Döner oder Currywurst aufschlussreich sein.

Ein zentrales Thema unserer Sitzung war der Banal Nationalismus, ein Begriff, der von Michael Billig geprägt wurde. Billig argumentiert, dass nationale Identität nicht nur durch offensichtliche Symbole wie Flaggen oder Nationalhymnen aufrechterhalten wird, sondern auch durch alltägliche Praktiken. Ein Beispiel aus der Popkultur könnte die Darstellung von Frühstücksszenen in Filmen sein. Ein englisches Frühstück mit Würstchen und Bohnen im Vergleich zu einem französischen Croissant oder einem türkischen Frühstück mit Oliven und Feta kann unbewusst die Vorstellung einer “typischen” nationalen Identität vermitteln.

Eng verbunden mit Banal Nationalismus ist der Begriff des Everyday Nationalism, der die alltäglichen Handlungen und Entscheidungen von Menschen untersucht und wie diese zur Aufrechterhaltung oder Störung des Konzepts der “Nation” beitragen. Fox und Miller-Idriss (2008) betonen, wie alltägliche Praktiken, von der Wahl der Kleidung bis hin zu kulinarischen Vorlieben, zur Konstruktion nationaler Identität beitragen können. Nehmen wir zum Beispiel Berlin, eine Stadt, die eine Fusion von Kulturen repräsentiert. Das Essen eines Döners in Berlin könnte als Akt des Everyday Nationalism betrachtet werden, da es die Integration der türkischen Kultur in das deutsche Leben zeigt. Gleichzeitig könnte das Bestehen darauf, dass “echter” Döner nur auf eine bestimmte Weise zubereitet werden kann, als ein Versuch gesehen werden, eine bestimmte nationale Identität aufrechtzuerhalten.

In Bezug auf den Orient könnten wir die Praxis des Teetrinkens in Ländern wie dem Iran oder der Türkei betrachten. Während Tee ein alltägliches Getränk ist, sind die spezifischen Rituale und Traditionen, die ihn umgeben, tief in der nationalen Identität verwurzelt. Das Teetrinken wird zu einem Akt des Everyday Nationalism, der die kulturelle und nationale Zugehörigkeit bestätigt.

In der Reflexion über alltägliche Handlungen und ihre Rolle bei der Konstruktion nationaler Identität müssen wir uns fragen, inwieweit solche Handlungen tatsächlich autonom sind. Sind unsere kulinarischen Vorlieben und Abneigungen wirklich individuelle Entscheidungen, oder sind sie das Ergebnis jahrhundertelanger kultureller Prägung und sozialer Konditionierung? Wenn wir zum Beispiel den Döner in Berlin betrachten, wie viel davon ist wirklich türkisch und wie viel ist eine deutsche Interpretation oder sogar Aneignung?

Darüber hinaus könnten wir uns fragen, ob die Idee des Everyday Nationalism in einer globalisierten Welt, in der Kulturen ständig interagieren und sich vermischen, überhaupt noch relevant ist. Ist es möglich, dass alltägliche Handlungen, die einst als rein “national” betrachtet wurden, jetzt als transnational oder sogar postnational betrachtet werden könnten?

Es gibt auch die Frage nach dem Einfluss von Machtstrukturen. Wer bestimmt, was als “typisch” für eine Nation oder Kultur betrachtet wird? Und wie werden solche Entscheidungen verwendet, um bestimmte Gruppen zu inkludieren oder zu exkludieren?

Schließlich müssen wir uns fragen, ob die Konstruktion nationaler Identität durch alltägliche Handlungen überhaupt wünschenswert ist. Während solche Handlungen Gemeinschaft und Zugehörigkeit fördern können, können sie auch dazu beitragen, Unterschiede zu betonen und Barrieren zwischen “uns” und “den anderen” zu errichten.

In einer Zeit, in der die Welt immer vernetzter wird und kulturelle Grenzen ständig verschoben werden, ist es vielleicht an der Zeit, unsere Vorstellungen von nationaler Identität und den alltäglichen Handlungen, die sie prägen, neu zu überdenken.

In kulinarischer Verbundenheit, VM.

Gastronationalismus, Lektüre zu Sitzung #2, 23.10.: Von Omas Tajine bis zu Berlins Döner und Currywurst: wie Essen Identitäten prägt

Wir lesen Kapitel 1: Everyday Creation of the Nation aus “Food, National Identity and Nationalismus”; es empfiehlt sich ausßerdem, die Introduction zu lesen.

Fragen zur Orientierung:

  • Wie beeinflussen alltägliche Handlungen die Konstruktion und Aufrechterhaltung nationaler Identität?
  • Welche Bedeutung hat der Begriff “Everyday/Banal Nationalismus” für die Identitätsbildung?
  • Anhand welcher Fallstudie wird verdeutlicht, wie gewöhnliche Menschen die Identität einer Nation mitgestalten können?